以下是遼陽地區(qū)餐飲企業(yè)管理培訓的綜合信息整理，涵蓋監(jiān)管培訓、行業(yè)協(xié)會認證、院校課程及企業(yè)定制化方案，供參考：
?一、監(jiān)管與食品安全培訓
1.遼陽市市場監(jiān)管局主導培訓
小餐飲食品安全培訓會：針對小餐飲經營戶，重點培訓食品經營許可公示
以下是遼陽地區(qū)餐飲企業(yè)管理培訓的綜合信息整理，涵蓋監(jiān)管培訓、行業(yè)協(xié)會認證、院校課程及企業(yè)定制化方案，供參考：
? 一、監(jiān)管與食品安全培訓
1. 遼陽市市場監(jiān)管局主導培訓
小餐飲食品安全培訓會：針對小餐飲經營戶，重點培訓食品經營許可公示、從業(yè)人員管理、進貨查驗、清洗消毒等規(guī)范，強化主體責任意識。
季節(jié)性專項督導：秋冬季節(jié)開展食品與特種設備安全檢查，要求企業(yè)落實安全自查制度，結合湖北當陽電廠爆炸等案例強化風險防控。
網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管：推動“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧監(jiān)管”，要求第三方平臺嚴格審核入網(wǎng)商戶資質，落實“食安封簽”和無接觸配送。
2. 院校合作培訓
遼陽職業(yè)技術學院：聯(lián)合市監(jiān)局專家開展《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全規(guī)定》培訓，覆蓋采購、儲存、加工、留樣等全流程，并推行“4D現(xiàn)場管理”“色標管理”等標準化模式。
二、行業(yè)協(xié)會認證培訓
1. 中國烹飪協(xié)會崗位能力課程
認證項目：餐飲服務師、宴會設計師、餐飲門店經理人（初/中/高級）、廚房運營管理總監(jiān)等，需3年以上從業(yè)經驗，通過線上線下結合培訓及考核后頒發(fā)雙章證書。
課程重點：
門店經理人：數(shù)據(jù)分析、團隊帶教、成本控制、數(shù)字化管理；
廚房運營總監(jiān)：菜品研發(fā)、供應鏈管理、廚房5S標準、食品安全制度制定。
三、企業(yè)定制化培訓系統(tǒng)（云學堂平臺）
1. 功能與案例
模塊覆蓋：
崗位能力模型：定制晉升體系（如“餐飲服務經理II”晉升路徑，分階段培訓+薪資提升）；
AI教練與微課：個性化推薦學習內容，支持碎片化學習；
直播與視頻教學：用于衛(wèi)生操作、銷售技巧等實操培訓。
本地企業(yè)應用：
遼陽豐盛餐飲：使用知識庫管理技術資料，提升工作效率；
遼陽紅膳坊餐飲：通過“防掛機設置”“學分策略”規(guī)范學習行為。
2. 系統(tǒng)特色
支持第三方接入（釘釘/企業(yè)微信）、多維度學習數(shù)據(jù)追蹤、保密協(xié)議管理。
四、培訓內容與課程方向
| 培訓類型 | 主要內容 | 適用對象 |
|--|-|--|
| 食品安全規(guī)范 | 進貨查驗、留樣管理、餐具消毒、衛(wèi)生操作標準 | 基層員工、質檢人員 |
| 門店運營管理 | 成本控制、客戶管理、品牌建設、數(shù)字化工具應用 | 店長、區(qū)域經理 |
| 崗位能力提升 | 宴會設計、團餐項目管理、火鍋/茶飲專項技能 | 技術骨干、儲備管理人員 |
| 領導力培養(yǎng) | 團隊管理、風險管控、供應鏈優(yōu)化 | 中高層管理者 |
五、建議與資源獲取
資源：關注遼陽市監(jiān)局季節(jié)性培訓通知（如“餐飲質量安全提升行動”）；
院校合作：遼陽職業(yè)技術學院定期開設餐飲安全管理公開課；
企業(yè)系統(tǒng)試用：云學堂平臺提供30天免費試用，適合中大型餐飲企業(yè)搭建內訓體系；
行業(yè)認證：通過中國烹飪協(xié)會官網(wǎng)提交《學員報名表》參與認證培訓。
建議根據(jù)企業(yè)規(guī)模（小微/連鎖）和崗位需求（技術/管理）選擇培訓方向，中小餐飲可側重及協(xié)會的標準化課程，連鎖企業(yè)宜引入定制化系統(tǒng)提升全流程管理效能。
轉載：http://runho.cn/zixun_detail/451754.html
