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紅酒文化與品鑒禮儀

【課程收益】
1、掌握葡萄酒的種類(lèi)，能夠分辨葡萄酒的優(yōu)劣
2、對(duì)葡萄酒的文化有初步的了解，能與他人介紹分享
3、掌握商務(wù)場(chǎng)合，葡萄酒與食品的搭配，及待酒禮儀
【課程背景】
在商務(wù)宴請(qǐng)或慶典酒席中，越來(lái)越流行選用葡萄酒佐餐，以彰顯宴請(qǐng)的品位與不凡。然而，大部分人對(duì)葡萄酒一知半解，而葡萄酒的分類(lèi)、飲用方式、搭配餐飲、注意事項(xiàng)等都會(huì)有很多講究，特別是在商務(wù)場(chǎng)合，如果處理不當(dāng)，反而會(huì)讓宴請(qǐng)嘉賓失望。因此，學(xué)習(xí)葡萄酒的品鑒與葡萄酒文化，已經(jīng)成為商務(wù)人士的基礎(chǔ)課。
【教學(xué)形式】
講解+互動(dòng)+品酒
【課程時(shí)長(zhǎng)】
1天
【課程邏輯圖】

【課程大綱】
模塊一、葡萄酒解密
葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史話(huà)
上天贈(zèng)予的禮物--葡萄酒發(fā)酵

模塊二、葡萄酒的品評(píng)鑒賞
一、色彩繽紛的佳釀
1、平靜葡萄酒
2、起泡葡萄酒
3、甜葡萄酒
4、白蘭地
5、特種葡萄酒
6、練習(xí)：品評(píng)鑒賞一款起泡酒
二、極致的感官盛宴
1、人體的味、嗅覺(jué)感知系統(tǒng)
2、看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3、聞：香氣鑒賞方法及描述語(yǔ)言
4、嘗：口感及回味
5、練習(xí)：品評(píng)鑒賞兩款白葡萄酒

模塊三、葡萄酒的文化魅力
一、自我磨礪
1、艱苦卓絕的氣候條件
2、極致精減的種植管理
3、漫長(zhǎng)安靜的陳年之旅
二、健康之源
1、堿性的酒精飲料
2、葡萄酒中的單寧
3、葡萄酒中的原花青素
4、葡萄酒中的有機(jī)酸等其他成分
5、練習(xí)：品嘗鑒賞2-3款干紅葡萄酒
三、風(fēng)格各異
1、國(guó)際流行的白葡萄品種
2、國(guó)際流行的紅葡萄品種
3、其他著名葡萄品種
四、千變?nèi)f化
1、風(fēng)土各異的世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
2、舊世界著名產(chǎn)地及酒標(biāo)解讀
3、新世界著名產(chǎn)地及酒標(biāo)解讀
練習(xí)：品評(píng)鑒賞波特葡萄酒

模塊四、葡萄酒的優(yōu)雅享用
一、精致的葡萄酒器具
1、開(kāi)瓶器的類(lèi)型及使用方法
2、酒杯的選擇及握杯方式
3、醒酒器的作用和使用方法
4、開(kāi)酒、倒酒、碰杯禮儀
二、正確的飲用葡萄酒
1、*飲用溫度
2、釀酒方法和醒酒時(shí)間
3、正確的存儲(chǔ)葡萄酒
4、練習(xí)：品評(píng)鑒賞甜型葡萄酒

模塊五、商務(wù)場(chǎng)合的應(yīng)對(duì)策略
一、商務(wù)場(chǎng)合的選酒策略
1、不同對(duì)象的選酒策略
2、不同場(chǎng)合的酒類(lèi)安排
3、怎樣用葡萄酒來(lái)增分天色
二、商務(wù)場(chǎng)合的侍酒禮儀
1、商務(wù)宴請(qǐng)中如何侍酒
2、不同葡萄酒的飲用順序
3、正確的葡萄酒配餐方法
4、葡萄酒的餐桌禮儀
5、練習(xí)：品評(píng)鑒賞白蘭地

模塊六、結(jié)論
葡萄酒讓每一次進(jìn)餐變得更有意義，每一張桌子更優(yōu)雅細(xì)致，每一個(gè)日子更文明有禮，每一次商務(wù)宴請(qǐng)潤(rùn)物無(wú)聲、妙不可言。

紅酒文化與品鑒禮儀