有個詞叫忙著賠，什么叫忙著賠，就看著很忙，月底一算不賺錢，你的企業(yè)有沒有這種情況？那這里頭出現(xiàn)什么問題呢？我們從財務角度來分析，內(nèi)部太肥了，要需要減肥。人員成本過高，用工不合理，毛利率過低，浪費過大等等，出現(xiàn)了一連串的問題連鎖反應。所以你看老板是給房主打工的，給供貨商打工的，給員工打工的。還有一部分企業(yè)是什么情況呢？菜很多點不出來主菜了，那就是菜品問題了。你的菜單設計出問題了，點菜菜模板出問題了，你的產(chǎn)品不清晰，讓顧客沒有記憶點，所以你營銷能解決這些問題嗎？解決不了。
所以我一直強調(diào)營銷給好產(chǎn)品服務的，營銷流量放得再大，人是來了沒錯，錢也來了沒錯，但是月底賺不賺錢，還得財務數(shù)據(jù)說了算。你內(nèi)部肥不肥？你的毛利率清不清晰，這都是你需要面對的問題。經(jīng)營者不只有這個痛點，營銷不會做，人不會管，不會招。不會帶，沒有團隊，沒有績效。包括剛才講的是財務數(shù)據(jù)不清晰，毛利率不清晰，主產(chǎn)品不清晰等等。這都是目前我們餐飲老板需要遇到的問題。那怎么辦呢？學，只有學習，把不懂的東西變成懂，做好做通透，我們才能在這個行業(yè)才能活下去。否則我們嘔心瀝血的經(jīng)營，最后沒有結(jié)果，拿什么說話。
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