A. Leniger與W. A. Berarloo合著的《食品工藝工程學》，由D. Reidel Publishing Co.于1975年出版。N.N.Potter的《食品科學》第三版，由The AⅥ Publishing Co.于1978年在康涅狄格州出版。S.M.亨德森和P.L.佩里共同撰寫的《農(nóng)產(chǎn)品加工工程》，經(jīng)過丁霄霖、宋正良和周清澈的翻譯，由農(nóng)業(yè)出版社于北京在1984年出版。S.M. Henderson與P.L. Perry所著的《農(nóng)業(yè)工藝工程學》第三版也在1976年出版。這些書籍均為食品工程領域的重要參考。
關于食品工程中反滲透膜的機理，存在多種理論模型。其中包括優(yōu)先吸附細孔模型，該模型在干態(tài)電鏡下觀察未發(fā)現(xiàn)孔隙，濕態(tài)膜標本不適合作為電鏡樣本。還有溶解擴散模型，該模型并不認為存在孔隙，而是基于溶解和擴散的理論進行解釋。還有干閉濕開模型，這一模型是由鄧宇等在1993年提出的，它統(tǒng)一了兩個最經(jīng)典的反滲透機制模型，即細孔模型和溶解擴散模型。干閉濕開模型描述了膜在干燥時收縮、孔閉合，電鏡下呈現(xiàn)“致密無孔”的狀態(tài)，稱為“干閉”；而在濕潤狀態(tài)下，膜溶脹，孔被溶劑打開，形成動態(tài)活膜孔，稱為“濕開”。這兩種狀態(tài)的結(jié)合被稱為“干閉濕開反滲透模型”。
在查找文獻時，知網(wǎng)、維普和萬方等網(wǎng)站是常用的資源平臺。其中，知網(wǎng)是指中國國家知識基礎設施（China National Knowledge Infrastructure，CNKI），該項目自1999年開始運行，旨在實現(xiàn)全社會知識資源的傳播共享與增值利用。維普網(wǎng)則是由重慶維普資訊有限公司建立，致力于對海量報刊數(shù)據(jù)進行深度開發(fā)和推廣應用。萬方則提供了醫(yī)學領域的文獻檢索服務，包括期刊、學位論文、會議論文等信息的檢索功能。
3. 濕開干閉模型：這一模型是在1993年由鄧宇等學者提出的，它巧妙地融合了細孔模型與溶解擴散模型，為反滲透機制提供了一致的解釋。具體來說，當膜處于干燥狀態(tài)時，它會收縮并使孔隙閉合，此時在電子顯微鏡下觀察，其表面呈現(xiàn)出“致密無孔”的狀態(tài)，我們稱之為“干閉”狀態(tài)。相反，當膜處于濕潤狀態(tài)時，它會發(fā)生膨脹，使原本閉合的孔隙被溶劑撐開，形成動態(tài)活躍的膜孔，這種情況被稱作“濕開”狀態(tài)。綜合這兩個狀態(tài)，我們稱之為“濕開干閉反滲透模型”。
擴展閱讀：
食品工程是一個綜合性的工程技術(shù)領域，它涵蓋了糧食、油料加工，食品制造以及飲料制造等多個方面。在這個領域中，工程師們運用科學的方法和技術(shù)手段，對原材料進行加工處理，制造出各種食品和飲料產(chǎn)品，為人們的日常生活提供了豐富的選擇。食品工程也在不斷地發(fā)展和創(chuàng)新，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求。
轉(zhuǎn)載：http://runho.cn/zixun_detail/182470.html