（1）講授法：傳統(tǒng)的培訓方式，優(yōu)點在于操作簡便，方便培訓者掌控全局。缺點是單向的信息傳遞方式導致反饋效果較差。常被用于理念性知識的傳授。
（2）視聽技術法：借助現(xiàn)代視聽工具，如投影儀、DVD、錄像機等，對員工進行培訓。此方式能利用視覺和聽覺的感知，呈現(xiàn)更為直觀的內容。員工反饋和實踐機會較少，且制作和購買成本較高，內容易過時。適用于企業(yè)概況、技能傳授和概念性知識培訓。
（3）討論法：分為一般小組討論和研討會兩種形式。研討會以專題演講為主，鼓勵學員與演講者交流。優(yōu)點在于信息多向傳遞，反饋效果較好，但費用較高。小組討論則強調信息的多向交流，學員參與度高，費用較低。主要用于鞏固知識，提高學員的分析、解決問題和人際交往能力，對培訓教師的要求較高。
（4）案例研究法：提供背景資料，讓學員尋找解決方案。此法費用低，反饋效果好，尤其適用于分析解決問題能力的培訓。近年研究顯示，案例討論也適用于知識類培訓，效果更佳。
（5）角色扮演法：培訓教師在設計的工作情境中讓學員扮演角色，其他學員和培訓教師進行點評。因信息傳遞多向化、實踐性強、反饋效果好、費用低，故多用于人際關系能力訓練。
（6）自學法：適合一般理念性知識的學習。成人學習偏重經驗與理解，自學是經濟實用的方式，但監(jiān)督性較差。
針對企業(yè)管理人員的一般培訓要求包括：崗位工作能力、崗位開發(fā)能力、團隊活動所需的知識和信息等。具體涵蓋以下四方面：
1. 知識補充與更新：包括領導理論與實務、企業(yè)制度比較等。
2. 技能開發(fā)：如廣告決策與技巧、用戶滿意度調查方法等。
3. 觀念轉變：如企業(yè)競爭新戰(zhàn)略、管理問題等。
4. 思維技巧：如戰(zhàn)略思考與戰(zhàn)略管理。
對于企業(yè)管理人員，培訓方式因層級而異。高層管理人員主要通過高級研習班、研討會、自學等方式進行培訓；中層管理人員的培訓目標是提升其經驗、知識和技能，適應環(huán)境變化，傳播企業(yè)文化，培養(yǎng)未來高層接班人；基層管理人員的培訓則側重于管理知識和管理工作實施等內容。針對基層管理人員的課程培訓包括值班經理管理技能綜合培訓、經濟型酒店前廳管理與標準操作流程等。
一、酒店管理與制度應用概述
對于經濟型酒店的前廳及客房管理進行深入探討。
二、前廳管理及其操作流程
1. 經濟型酒店前廳的標準操作流程概述。
前廳工作人員的崗位職責及日常工作。
基礎服務流程的五大環(huán)節(jié)分析。
27項業(yè)務流程的標準規(guī)范。
前臺與其他部門的溝通與協(xié)作方式。
前臺人員的儀表儀態(tài)及行為規(guī)范。
前臺員工應掌握的知識與技能。
VIP客戶服務規(guī)范及細節(jié)處理。
總臺單據(jù)的使用及歸檔細節(jié)。
客源轉換的標準話術及實戰(zhàn)應用。
三、客房管理與標準操作流程分析
1. 經濟型酒店客房管理的核心要點。
客房部的組織結構與人員配置。
房間清潔衛(wèi)生的檢查標準流程。
客房清潔工具的管理規(guī)范。
客房的安全防范措施實施。
客房及公共區(qū)域的維修管理。
客房經營的成本控制策略。
客房特殊情況的應對與處理。
管理制度與管理表單的實際應用。
2. 客房服務標準操作流程。
客房部各崗位的職責明確。
客房服務的基本知識介紹。
基礎服務流程的梳理與優(yōu)化。
客房服務員的標準工作程序詳解。
公共區(qū)域清潔工作的標準化流程。
通用清潔工作的標準程序介紹。
限時服務的執(zhí)行標準與實戰(zhàn)演練。
四、酒店餐飲管理與操作流程探討
轉載：http://runho.cn/zixun_detail/220346.html