一、酒吧服務(wù)員服務(wù)流程
1. 班前準備：準時上班，檢查個人儀容儀表及精神狀態(tài)。確認工作環(huán)境衛(wèi)生達標，服務(wù)設(shè)施完好無損。
2. 迎賓服務(wù)：以標準姿勢迎接客人，主動詢問是否留座。引導(dǎo)客人到座位，介紹酒水及特色小吃。
3. 點單跟單：詳細記錄客人需求，復(fù)述確認后迅速下單。密切合作，確保出品及時準確。
4. 巡臺服務(wù)：關(guān)注客人需求，提供微笑、溫馨的超前服務(wù)。保持臺面整潔，及時清理空瓶垃圾。
5. 送客服務(wù)：禮貌送客，檢查有無遺留物品。清理臺面，恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)。
6. 營業(yè)結(jié)束：清理環(huán)境，檢查設(shè)施，確認安全后關(guān)閉電源。
二、酒吧培訓(xùn)內(nèi)容概覽
1. 酒吧經(jīng)營與服務(wù)知識：讓員工深入了解酒吧運營，更好地融入工作。
2. 員工素質(zhì)與修養(yǎng)：樹立正確的職業(yè)觀念，增強自信心，培養(yǎng)樂于工作的態(tài)度。
3. 服務(wù)技巧培訓(xùn)：定期或不定期培訓(xùn)服務(wù)技巧，如語言溝通、應(yīng)對突發(fā)事件等。
三、酒店新員工入職培訓(xùn)重點
1. 酒店意識培養(yǎng)：強調(diào)服務(wù)意識、公關(guān)意識、成本和效益意識以及標準意識的重要性。
2. 儀容儀表和職業(yè)形象：樹立酒店職業(yè)形象，重視制服的重要性及其維護方法。制服必須整潔，扣子要扣好，保持職業(yè)自豪。制服不僅要干凈，還要搭配得當(dāng)，充滿自信和專業(yè)感。展示良好的職業(yè)形象，因為員工是酒店的代言人，制服是酒店形象的廣告。制服的設(shè)計要兼顧衛(wèi)生和安全，易于清潔并有利于健康。制服也有助于推廣酒店的產(chǎn)品和服務(wù)。不同酒店或部門的制服都有其特色，以配合部門的主題和色調(diào)。
一、工卡*與著裝要求
1. 工卡*應(yīng)正確佩戴在左胸口正上方10cm處，確保位置與方向準確無誤。
2. 保持工卡干凈整潔，避免任何污損，以保持其良好的使用狀態(tài)。
3. 員工必須穿著酒店規(guī)定或提供的工襪，檢查襪子是否有破洞或拉絲，并及時更換。
4. 男員工工襪顏色應(yīng)為黑色或深色系，女員工則需穿肉色絲襪，同時注意避免露出襪口，以防出現(xiàn)不雅觀的痕跡。
二、個人衛(wèi)生與形象要求
1. 衛(wèi)生是改善和保護工作條件與環(huán)境的重要一環(huán)。
2. 對于男士，需注意前發(fā)不要過眉；女士則需留意前發(fā)是否遮眼。
3. 側(cè)發(fā)不應(yīng)過耳，后發(fā)不應(yīng)壓領(lǐng)或披肩，維持整齊的發(fā)型。
4. 避免奇裝異服和過于艷麗的發(fā)色，化妝應(yīng)保持淡妝，口紅顏色要合適。
5. 保持口腔清潔，口氣清新，常漱口，避免食用刺激性氣味的食物。
6. 保持手的清潔，勤洗手，不留長指甲，不使用色彩鮮艷的指甲油。
7. 身體清潔同樣重要，每天需洗澡，常換內(nèi)衣，不使用過濃的香水。
8. 檢查首飾佩戴，不應(yīng)過多佩戴多余的首飾，如耳環(huán)、手鏈、腳鏈等。
三、日常工作行為規(guī)范
1. 每日上崗前必須進行以下檢查：襯衣是否干凈，特別是袖口，襯衣與制服是否相配。
2. 儀態(tài)是自我約束的體現(xiàn)，工作中應(yīng)避免不雅行為，如當(dāng)眾吃東西、嚼口香糖等。
3. 坐姿要輕穩(wěn)，離座或入座時不要發(fā)出聲響或引起他人不必要的驚慌。
4. 站姿要優(yōu)雅而典雅，頭部保持正直，身體挺拔，手部放松交叉或自然下垂。腳部要注意分寸與穩(wěn)定。
5. 對于男女服務(wù)員來說，站姿上有所差異：男服務(wù)員需保持左腳向橫邁一小步的姿態(tài)；女服務(wù)員則需注意腳部的分寸與平衡。
6. 走姿也是體現(xiàn)服務(wù)美的重要一環(huán)，要行走平穩(wěn)、自然、有節(jié)奏感。步速與步幅需符合規(guī)范要求。
7. 身體語言是情感的真實流露，需確保向客人發(fā)出的信息是積極友好的。同時要觀察客人的身體語言以確定服務(wù)是否到位。
8. 每日工作結(jié)束前進行自我檢查：背是否筆直、姿勢是否端正、微笑是否足夠等。
⑴、展示尊重的態(tài)度：對待長者、地位較高的人等，要表現(xiàn)出應(yīng)有的尊重和敬意。
⑵、與他人和諧相處：保持隨和的態(tài)度，與任何人都能順暢溝通，以真誠的心意對待身邊的每一個人。
⑶、慎重下結(jié)論：在資料不充分的情況下，保持沉默和穩(wěn)重，避免急于做出判斷，以免出現(xiàn)誤解或錯誤的決策。
⑷、體恤他人，積極正面看待：對他人的遭遇和事情持同情和理解的態(tài)度，以樂觀、積極的態(tài)度面對和處理各種情況。
⑸、注意言行舉止：注意自己平時的言行舉止，說話做事都要把握分寸，避免失言失態(tài)。
⑴、學(xué)會贊美招待的客人，給予溫暖微笑：
①、發(fā)現(xiàn)你真正欣賞的特質(zhì)或事物，并真誠地表達出來，避免盲目泛泛的贊美。
②、向客人請教關(guān)于其所在國家或地方的文化習(xí)俗、風(fēng)景名勝等知識，增進彼此的了解和交流。
③、詢問客人是本地居民還是遠方來客，以便找到共同話題，讓對話更加融洽。
④、如知道客人的職業(yè)，可以對其職業(yè)或行業(yè)進行贊美，表達敬佩之情。
⑵、控制音量，合理發(fā)聲：說話的聲音大小要考慮到周圍環(huán)境，如空間大小、噪音水平等。盡量與周圍人的音量相協(xié)調(diào)，避免過高或過低的音量造成不適。
⑶、避免敏感話題：在與他人交流時，避免涉及宗教、政治等敏感話題，以及個人隱私問題，保持話題的輕松和適宜。
⑴、在賓客面前保持良好的姿態(tài)，避免伸懶腰、伸腿等不雅動作。
⑵、開關(guān)門時要輕柔謹慎，避免用力過猛或以肘推門、用腳踢門等失禮行為。
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