### 引言
在當(dāng)今競爭激烈的零售市場中，超市企業(yè)要想取得成功，不僅需要提供優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)，還需要在運營管理的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化把控。物料管理作為超市運營的重要組成部分，直接關(guān)系到成本控制、運營效率和顧客體驗。永輝超市作為中國知名的連鎖超市品牌，成立于1995年，目前共有超過1000家門店遍布全國各地。在2025年這個充滿機遇和挑戰(zhàn)的年份，永輝超市如何優(yōu)化物料管理策略，以適應(yīng)市場的變化和消費者的需求，成為了業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。
### 永輝超市發(fā)展歷程與現(xiàn)狀
#### 發(fā)展歷程回顧
永輝超市的發(fā)展歷程可以分為幾個重要階段。在2010 - 2014年的行業(yè)紅利期，永輝超市強化規(guī)模效應(yīng)，通過開店和同店增長共同驅(qū)動發(fā)展，其生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢顯著，成為了超市在市場競爭中的一張*。然而，在2010 - 2019年的變革期，電商的崛起對實體超市造成了巨大沖擊，永輝超市也被電商分流，同店業(yè)績回落。為了應(yīng)對這一變化，永輝超市積極探索到家和小店業(yè)務(wù)，但回報率較低。在2019 - 2023年的后疫情時代，永輝超市收縮了永輝生活和超級物種等業(yè)務(wù)，剝離無效投資，同時成立富平子公司夯實生鮮供應(yīng)鏈。2024年，永輝超市啟動了新一輪變革調(diào)優(yōu)期。
#### 組織架構(gòu)變革
永輝超市歷經(jīng)五任董事會和至少三種組織架構(gòu)。在新一輪變革調(diào)優(yōu)期，名創(chuàng)擬收購永輝29.4%股權(quán)，同時新聘任兩位副總裁，分別負(fù)責(zé)到店到家業(yè)務(wù)。這種組織架構(gòu)的調(diào)整旨在更好地適應(yīng)市場變化，整合資源，提升運營效率。
#### 現(xiàn)狀分析
截至2024年11月底，永輝超市的調(diào)改進(jìn)展順利，已開21家調(diào)改門店，預(yù)計2025年春節(jié)前將達(dá)到40 - 50家，2025年擬調(diào)改超100家。調(diào)改的核心要點包括供應(yīng)鏈提高加工類占比，引流邏輯從單一生鮮品類拓展至生鮮 + 加工，同時同步優(yōu)化門店硬件與管理機制。從效果來看，調(diào)改門店收入多有顯著增長，胖東來幫扶調(diào)改店日銷提升10倍左右，永輝自主調(diào)改店日銷提升6倍左右，但開業(yè)效應(yīng)褪去后調(diào)改效果仍需持續(xù)跟蹤。
### 永輝超市物料管理現(xiàn)存問題
#### 存貨成本控制壓力大
存貨成本控制一直是永輝超市企業(yè)運營中的重要環(huán)節(jié)。近年來，永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢，從2018年的2.5次下降至2022年的1.8次。這表明在激烈的市場競爭中，永輝超市在存貨管理方面面臨著一定的壓力。以生鮮商品為例，由于生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，永輝超市需要頻繁進(jìn)行庫存調(diào)整，以降低損耗。然而，由于供應(yīng)鏈管理的不完善，生鮮商品的損耗率在2022年達(dá)到了2.1%，相比2018年的1.5%有較大幅度上升。
在實際操作中，部分供應(yīng)商的供貨不穩(wěn)定，導(dǎo)致永輝超市的庫存波動較大，增加了存貨成本。以2022年第三季度為例，永輝超市的庫存成本占到了總成本的25%，較去年同期上升了3個百分點。另外，隨著電商的崛起，消費者對購物便捷性和商品品質(zhì)的要求越來越高，永輝超市不得不在保持商品多樣性和價格競爭力的同時，加強存貨管理。以家電類商品為例，永輝超市在2022年投入了超過5000萬元用于優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，但依然面臨著庫存積壓的風(fēng)險。據(jù)統(tǒng)計，2022年永輝超市家電類商品的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)較2018年增長了10天，達(dá)到70天，這進(jìn)一步加劇了存貨成本的壓力。
#### 倉儲管理有待提升
永輝超市雖然積極探索創(chuàng)新，采取了一系列倉儲管理優(yōu)化措施，但仍存在一些問題。在倉庫布局方面，盡管已經(jīng)進(jìn)行了優(yōu)化，但隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展和商品種類的增加，部分倉庫的布局可能需要進(jìn)一步調(diào)整，以更好地適應(yīng)貨物的存放和存取需求。在倉儲設(shè)備更新方面，雖然引入了智能化設(shè)備和自動化系統(tǒng)，但可能存在設(shè)備與業(yè)務(wù)流程不匹配的情況，導(dǎo)致設(shè)備的利用率不高。
進(jìn)銷存管理方面，盡管引入了先進(jìn)的ERP系統(tǒng)和WMS系統(tǒng)，但在數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時性方面可能還存在一些問題，影響了庫存管理的效果。此外，人員培訓(xùn)雖然能夠提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和操作技能，但培訓(xùn)的持續(xù)性和針對性可能不足，無法滿足倉儲管理不斷發(fā)展的需求。
#### 物流配送問題突出
永輝超市的物流中心職能復(fù)雜，配送成本居高不下。目前永輝物流中心把經(jīng)營的重點放在了商品采購、貨款結(jié)算等職能上，而忽視了連鎖企業(yè)物流中心最基礎(chǔ)的配送職能。很多時候只是把配送工作當(dāng)作“對各門店送貨”，導(dǎo)致配送成本只增不減，違背了企業(yè)建立物流中心降低配送成本的初衷。
在生鮮貨品加工方面也存在問題，例如部分生鮮貨品進(jìn)入倉庫后，需要進(jìn)行簡單分箱加工就可配給門店，但加工流程可能不夠規(guī)范和高效，影響了貨品的配送效率和質(zhì)量。同時，永輝超市的信息化程度較低，物流中心試運行失敗等問題，也影響了物流配送的效率和準(zhǔn)確性。
### 2025年永輝超市物料管理優(yōu)化策略
#### 精細(xì)化庫存管理
為了應(yīng)對存貨成本控制的問題，永輝超市可以實施精細(xì)化庫存管理。引入先進(jìn)的庫存管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控庫存。通過數(shù)據(jù)分析和預(yù)測，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同商品的銷售情況和季節(jié)性需求，合理調(diào)整庫存水平。對于生鮮商品，可以加強與供應(yīng)商的合作，建立更加緊密的供應(yīng)鏈關(guān)系，實現(xiàn)精準(zhǔn)補貨，減少庫存積壓和損耗。
例如，可以采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對生鮮商品的庫存進(jìn)行實時監(jiān)控，了解商品的新鮮度和庫存數(shù)量，及時進(jìn)行補貨和處理。對于家電等非生鮮商品，可以通過市場調(diào)研和銷售數(shù)據(jù)分析，預(yù)測銷售趨勢，提前做好庫存規(guī)劃，避免庫存積壓。
#### 深化倉儲管理優(yōu)化
在倉庫布局方面，永輝超市應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展和商品種類的變化，定期對倉庫布局進(jìn)行評估和調(diào)整。合理安排貨物的存放位置，進(jìn)一步優(yōu)化貨物分類和標(biāo)識系統(tǒng)，提高倉庫內(nèi)部的貨物存取效率。例如，可以采用分區(qū)存儲的方式，將暢銷商品和滯銷商品分開存放，方便貨物的管理和揀選。
在倉儲設(shè)備更新方面，持續(xù)引入更先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，提升倉庫效率和成本控制能力。例如，引入更智能的自動貨架和智能揀選系統(tǒng)，提高裝卸貨物的速度和準(zhǔn)確度，減少人力成本。同時，要確保設(shè)備與業(yè)務(wù)流程的匹配，提高設(shè)備的利用率。
加強人員培訓(xùn)的持續(xù)性和針對性，定期組織員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和技能提升，根據(jù)不同崗位的需求，制定個性化的培訓(xùn)方案。例如，對于倉庫管理人員，可以培訓(xùn)其數(shù)據(jù)分析和庫存管理技能，提高其決策能力和管理水平。
#### 優(yōu)化物流配送體系
明確物流中心的核心職能，將配送職能放在重要位置，建立高效的配送流程。通過優(yōu)化配送路線和配送計劃，提高配送效率，降低配送成本。例如，可以采用共同配送的方式，與其他企業(yè)或供應(yīng)商合作，整合配送資源，提高車輛的裝載率和運輸效率。
完善生鮮配送加工中心的信息系統(tǒng)及其系統(tǒng)運行效果，實現(xiàn)物流信息的實時共享和跟蹤。例如，利用大數(shù)據(jù)和云計算技術(shù)，對物流數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和挖掘，優(yōu)化物流配送方案，提高物流配送的準(zhǔn)確性和及時性。
做好生鮮成本管理，通過降低各環(huán)節(jié)的損耗來降低成本。加強對生鮮貨品的驗收、搬運、儲存、加工等環(huán)節(jié)的管理，制定嚴(yán)格的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，減少生鮮貨品的損耗。例如，在運輸過程中，可以采用保鮮技術(shù)和設(shè)備，確保生鮮貨品的新鮮度。
#### 加強供應(yīng)鏈協(xié)同
建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系和強化合同約束，與供應(yīng)商共同制定采購計劃和庫存管理策略，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同運作。通過與供應(yīng)商的緊密合作，獲得優(yōu)惠的采購價格，降低采購成本。同時，加強對供應(yīng)商的評價和管理，不斷優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，降低采購風(fēng)險。
例如，可以與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，實現(xiàn)信息共享和資源互補。通過供應(yīng)商管理庫存（VMI）模式，讓供應(yīng)商參與到企業(yè)的庫存管理中，提高庫存管理的效率和準(zhǔn)確性。
### 優(yōu)化策略實施的保障措施
#### 組織保障
建立專門的物料管理優(yōu)化項目小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)物料管理優(yōu)化工作。明確各部門在物料管理中的職責(zé)和分工，加強部門之間的溝通與協(xié)作，確保優(yōu)化策略的順利實施。例如，項目小組可以定期召開會議，對物料管理優(yōu)化工作進(jìn)行總結(jié)和評估，及時解決實施過程中遇到的問題。
#### 人才保障
加強人才培養(yǎng)和引進(jìn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展機會，鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。同時，吸引具有豐富物料管理經(jīng)驗和專業(yè)知識的人才加入永輝超市，為物料管理優(yōu)化提供人才支持。
#### 技術(shù)保障
持續(xù)投入資源進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，提升信息技術(shù)水平。建立完善的信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)物料管理的數(shù)字化和智能化。例如，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對物料采購、庫存、配送等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和挖掘，為決策提供支持。同時，加強信息安全管理，確保信息系統(tǒng)的穩(wěn)定運行和數(shù)據(jù)安全。
### 優(yōu)化策略的預(yù)期效果
#### 成本降低
通過精細(xì)化庫存管理、深化倉儲管理優(yōu)化和優(yōu)化物流配送體系，永輝超市可以降低存貨成本、倉儲成本和物流配送成本。減少庫存積壓和損耗，提高資金的周轉(zhuǎn)效率，降低企業(yè)的運營成本。例如，預(yù)計在2025年，存貨成本占總成本的比例可以降低5 - 10個百分點，物流配送成本可以降低10 - 15%。
#### 效率提升
優(yōu)化后的物料管理策略將提高倉庫的作業(yè)效率和物流配送的準(zhǔn)確性和及時性。貨物的存儲和分揀速度將明顯提高，整體供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和靈活性也將得到增強。例如，倉庫的貨物出入庫時間可以縮短30 - 50%，訂單的處理時間可以縮短20 - 30%。
#### 服務(wù)質(zhì)量改善
更低的成本和更高的效率將使永輝超市能夠為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。商品的種類將更加豐富，新鮮度將得到更好的保障，價格也將更具競爭力。顧客的購物體驗將得到顯著提升，從而提高顧客的滿意度和忠誠度。
### 結(jié)論
2025年對于永輝超市來說是至關(guān)重要的一年。在市場競爭日益激烈的環(huán)境下，優(yōu)化物料管理策略是永輝超市提升競爭力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵舉措。通過實施精細(xì)化庫存管理、深化倉儲管理優(yōu)化、優(yōu)化物流配送體系和加強供應(yīng)鏈協(xié)同等策略，永輝超市有望降低成本、提升效率、改善服務(wù)質(zhì)量。
為了確保優(yōu)化策略的順利實施，永輝超市需要提供組織、人才和技術(shù)等方面的保障。在未來的發(fā)展中，永輝超市應(yīng)持續(xù)關(guān)注市場變化和消費者需求，不斷調(diào)整和完善物料管理策略，以適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境。相信在2025年及未來，永輝超市通過有效的物料管理優(yōu)化，將能夠更好地滿足消費者的需求，實現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，在零售市場中占據(jù)更有利的地位。
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