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餐飲業(yè)發(fā)展課程

【課程綱要】
學(xué)員熱身：二個(gè)小測(cè)試：
第一講  中國(guó)酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
一、推動(dòng)中國(guó)餐飲發(fā)展的三大動(dòng)力
二、餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的原因
三、餐飲業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景
1、是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速
2、是原材料價(jià)格上漲快速，毛利率相對(duì)穩(wěn)定
3、是人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)
4、是大多數(shù)公司戰(zhàn)略調(diào)整立足長(zhǎng)效發(fā)展
5、當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的影響
6、審時(shí)度勢(shì)，行銷(xiāo)策略的改變
四、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的分析
1）優(yōu)勢(shì)分析
2）劣勢(shì)分析
3）機(jī)遇分析

第二講  服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新的策略與思路
1、策略一  思路決定出路
2、策略二  摸清市場(chǎng)、找準(zhǔn)方向
3、策略三  創(chuàng)造體驗(yàn)，環(huán)境為首
4、策略四  口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮”
5、學(xué)員互動(dòng)：探討酒店業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)2017年的酒店經(jīng)營(yíng)策略

第三講  服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)管理與2017年酒店經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)系
1、熱身練習(xí)——腦筋急轉(zhuǎn)彎:
2、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)管理決定2017年酒店企業(yè)管理的成敗
3、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)管理與酒店管理相互轉(zhuǎn)化相互依存
4、現(xiàn)代酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)管理對(duì)于企業(yè)管理的作用
5、差異化服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵及產(chǎn)生背景
6、實(shí)施差異化服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的前提條件及起源
7、差異化營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)
8、酒店的“差異化營(yíng)銷(xiāo)”的6個(gè)方面：
9、學(xué)員互動(dòng)：探討差異化營(yíng)銷(xiāo)對(duì)2017年酒店業(yè)市場(chǎng)的優(yōu)點(diǎn)

第四講  轉(zhuǎn)變觀(guān)念是酒店企業(yè)的2017年發(fā)展生存的基礎(chǔ)
熱身練習(xí)——腦筋急轉(zhuǎn)彎:
1、客人都去哪兒了
2、營(yíng)銷(xiāo)如何來(lái)做？
3、酒店面臨危機(jī)
4、迷茫后我們覺(jué)醒
5、轉(zhuǎn)變觀(guān)念促轉(zhuǎn)型
6、對(duì)接市場(chǎng)出產(chǎn)品
7、精細(xì)管理樹(shù)品牌
8、學(xué)員互動(dòng)：本酒店在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新中存在的問(wèn)題

第五講  全員執(zhí)行力塑造是2017年酒店運(yùn)營(yíng)的保障
1、全員營(yíng)銷(xiāo)員工素養(yǎng)塑造的三大核心
2、全員營(yíng)銷(xiāo)員工執(zhí)行力的重要性
3、全員營(yíng)銷(xiāo)員工素養(yǎng)的四個(gè)方面
4、全員營(yíng)銷(xiāo)員工素養(yǎng)的培養(yǎng)方向
5、*員工的10大營(yíng)銷(xiāo)素養(yǎng)
6、全員營(yíng)銷(xiāo)員工心態(tài)的自我調(diào)整
7、全員營(yíng)銷(xiāo)必備的18種心態(tài)  
8、學(xué)員互動(dòng)：全員崗位營(yíng)銷(xiāo)修煉塑造執(zhí)行力存在哪些問(wèn)題？

第六講  新常態(tài)下酒店商務(wù)客戶(hù)的維護(hù)思路與方法
1、提升客戶(hù)的滿(mǎn)意度
2、培養(yǎng)客戶(hù)的忠誠(chéng)度
3、加強(qiáng)客情關(guān)系管理
4、學(xué)員互動(dòng)：酒店商務(wù)客戶(hù)的維護(hù)思路與方法有哪些？

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