一、必備條件及要點(diǎn)：
1. 選址至關(guān)重要。應(yīng)當(dāng)避免在已經(jīng)關(guān)閉的酒吧附近選址，而是要尋找有較多年輕人聚集的地方，因?yàn)樗麄兪蔷瓢傻闹饕M(fèi)群體。附近酒吧/夜店越多，競爭也就越激烈，需謹(jǐn)慎考慮。
2. 制定詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃書。了解附近的人口結(jié)構(gòu)以及目標(biāo)客戶群，確保有一個(gè)明確的經(jīng)營策略。商業(yè)計(jì)劃書不僅能幫助你獲得資金支持，還能確保你的經(jīng)營思路清晰。
3. 獲得酒類經(jīng)營執(zhí)照。經(jīng)營酒吧必須要有賣酒的執(zhí)照，否則即使你能儲備充足的酒類，也無法銷售給顧客。
4. 精心策劃酒吧菜單。如果你提供食物或特色雞尾酒，那么在原料的選擇上要多花一些心思。新鮮的原料總是能吸引顧客，酒吧菜單的主題要與酒吧的整體風(fēng)格相符合。
二、擴(kuò)展資料：開酒吧需注意的問題
1. 節(jié)省成本的角度出發(fā)，樓上店鋪是*，如需附加營業(yè)外收宜選擇地面商鋪。
2. 試業(yè)期是必要的，期限過后有續(xù)約期，需在2年內(nèi)完成。
3. 環(huán)境方面，酒吧不宜過于僻靜或過于繁華，要有基本的裝修和擴(kuò)充空間，衛(wèi)生條件和治安也要考慮在內(nèi)。至少應(yīng)有2間洗手間。
4. 試業(yè)期間不宜過多擺設(shè)，但要有一樣標(biāo)志性的擺設(shè)，既能起到裝飾作用，又能成為賣點(diǎn)和廣告宣傳的亮點(diǎn)。
5. 開業(yè)前要明確以何種酒為主打產(chǎn)品，例如女性專場可以選擇清酒、梅酒、紅酒、白葡萄酒等。在試業(yè)期間不宜存放大量高價(jià)酒，而且多元化經(jīng)營也有利有弊，需根據(jù)市場需求來調(diào)整。
6. 啤酒方面可以洽談一個(gè)固定品牌，這樣可以節(jié)省某些小擺設(shè)和易耗品方面的費(fèi)用，店鋪廣告牌也可考慮贊助的方式。
二、酒吧經(jīng)營方法和技巧詳解
一、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要。對于酒店管理專業(yè)人士來說，采用倒計(jì)時(shí)的手法來運(yùn)作開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，具有極強(qiáng)的可操作性。這包括：
1. 制定酒店各部門管轄區(qū)域及責(zé)任范圍，明確各部門的主要責(zé)任。
2. 設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)，要考慮各種相關(guān)因素如飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
3. 制定物品采購清單時(shí)需考慮建筑特點(diǎn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位等因素。同時(shí)要關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢并適當(dāng)超前思考。在制定物資采購清單時(shí)還要注意規(guī)范和統(tǒng)一各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)以減少不必要的浪費(fèi)和損耗。此外各部門應(yīng)適當(dāng)參與采購工作以確保所購物品符合要求。
4. 編寫酒店各部工作手冊包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分這是員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)也是部門的工作指南。
5. 參與員工的招聘與培訓(xùn)工作人事部和酒店各部門經(jīng)理要共同負(fù)責(zé)制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃并選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員以督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
6. 建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案以方便日后的管理和跟蹤檢查工作在開業(yè)前就應(yīng)開始進(jìn)行這項(xiàng)工作以避免日后出現(xiàn)不必要的麻煩和損失。此外還要進(jìn)行基建清潔工作并確保全店的基建清潔工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以保護(hù)飯店的成品不受損壞留下遺憾。同時(shí)各部門要進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)以檢驗(yàn)準(zhǔn)備工作的質(zhì)量和效果為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外各部門要積極參與員工的培訓(xùn)和考核工作確保員工具備必要的技能和素質(zhì)以提供高質(zhì)量的服務(wù)。例如調(diào)酒師可以參加專業(yè)的調(diào)酒培訓(xùn)班或者到酒吧實(shí)習(xí)以掌握調(diào)酒的技巧和服務(wù)的方式等。此外還需要注意與其他部門的協(xié)調(diào)和溝通以確保整個(gè)酒店的運(yùn)營順暢和高效?？傊频觊_業(yè)前的準(zhǔn)備工作是一個(gè)復(fù)雜而繁瑣的過程需要各部門密切合作和共同努力以確保酒店的順利開業(yè)和長期運(yùn)營。
三、調(diào)酒師培訓(xùn)及就業(yè)方向
調(diào)酒師是酒吧或餐廳中專門從事調(diào)制和銷售酒水的專業(yè)人員，他們不僅負(fù)責(zé)配置各種酒水，更重要的是傳承和推廣酒的文化和風(fēng)情。調(diào)酒師的工作內(nèi)容包括酒吧的清潔、擺設(shè)，酒水的調(diào)制、補(bǔ)充，與客人交流應(yīng)酬以及日常管理等工作。
作為調(diào)酒師，對酒品的掌握至關(guān)重要。他們需要了解各種酒水的產(chǎn)地、物理特性、口感、制作工藝、品牌以及飲用方法。他們還需要具備鑒定酒水質(zhì)量和年份的能力，以便為客人提供最優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
除了對酒品的掌握，調(diào)酒師還需要根據(jù)客人的口味和所食用的甜品推薦合適的酒水。對于調(diào)制雞尾酒而言，了解酒與不同輔料搭配產(chǎn)生的物理化學(xué)效應(yīng)和味覺差異，是創(chuàng)新酒品的基礎(chǔ)。
調(diào)酒師的資格認(rèn)證分為五個(gè)等級，從初級到高級技師，分別是：初級調(diào)酒師、中級調(diào)酒師、高級調(diào)酒師、技師調(diào)酒師和高級技師調(diào)酒師。國內(nèi)權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是國家勞動(dòng)部門職業(yè)技能鑒定中心，這是國內(nèi)*認(rèn)可的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)。
職業(yè)資格證書人員的實(shí)施范圍包括專業(yè)從事調(diào)酒服務(wù)的人員、從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣的人員，以及與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員。這些人員都需要通過國家勞動(dòng)部門職業(yè)技能鑒定中心的認(rèn)證，以確保他們具備相應(yīng)的技能和知識，為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
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