從"黑土地糧倉"到"科技研創(chuàng)高地"：雙鴨山食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型密碼
在黑龍江東部的黑土地上，雙鴨山這座因煤而興的城市，正以食品產(chǎn)業(yè)為支點，書寫著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市向現(xiàn)代食品科技之城轉(zhuǎn)型的新篇章。作為全國重要的商品糧基地，雙鴨山擁有4000余萬畝耕地、700萬噸以上的糧食綜合產(chǎn)能，更孕育出饒河大米、東北黑蜂等地理標(biāo)志產(chǎn)品。當(dāng)"從田間到舌尖"的產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，如何通過研發(fā)管理升級讓"好原料"變成"好產(chǎn)品"，成為這座城市的重要課題。
一、產(chǎn)學(xué)研深度協(xié)同：打造食品研發(fā)"雙引擎"
2018年8月1日，雙鴨山職教集團與佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院的合作邁出關(guān)鍵一步——雙佛綠色食品研發(fā)中心暨博士工作站正式揭牌。這個由雙鴨山與佛山兩地共建的研發(fā)平臺，不僅是東北地區(qū)綠色食品領(lǐng)域的創(chuàng)新地標(biāo)，更開創(chuàng)了"東部科技+東北資源"的合作新模式。
在合作框架下，佛山市科技企業(yè)與雙鴨山本地企業(yè)簽訂《科技合作協(xié)議》《農(nóng)副食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成員單位合作協(xié)議》，將南方的食品加工技術(shù)、市場運營經(jīng)驗與東北的優(yōu)質(zhì)原料深度融合。博士工作站則匯聚了食品科學(xué)、生物工程等領(lǐng)域的高端人才，圍繞黑土地特色食材的深加工技術(shù)、保鮮工藝、營養(yǎng)成分提取等方向展開攻關(guān)。例如針對饒河大米的深加工，團隊正探索低溫慢煮米制品、功能性米蛋白等新產(chǎn)品，既保留原糧營養(yǎng)，又提升產(chǎn)品附加值。
這種"政府搭臺、高校支撐、企業(yè)唱戲"的模式，讓研發(fā)成果轉(zhuǎn)化周期縮短30%以上。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，雙佛研發(fā)中心已孵化出20余項專利技術(shù)，推動15家本地食品企業(yè)完成技術(shù)升級，產(chǎn)品平均利潤率提升12%。
二、技術(shù)研發(fā)有方向：錨定生物經(jīng)濟新賽道
在《雙鴨山市"十四五"生物經(jīng)濟發(fā)展實施方案》中，食品研發(fā)被明確列為生物經(jīng)濟的重要組成部分。方案提出"開展多元原料混合厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣等關(guān)鍵技術(shù)和裝備研發(fā)，加快布局建設(shè)生物天然氣項目"，這為雙鴨山食品研發(fā)指明了"綠色、低碳、高值化"的方向。
針對北方寒冷氣候特點，當(dāng)?shù)匮邪l(fā)團隊重點攻關(guān)兩大領(lǐng)域：一是生物燃?xì)饫眉夹g(shù)，通過將食品加工廢棄物（如果蔬殘渣、稻殼）進行厭氧發(fā)酵，生產(chǎn)生物天然氣，既解決了廢棄物處理難題，又為食品工廠提供清潔能源；二是有機廢水發(fā)酵法生物制氫技術(shù)，將食品加工過程中產(chǎn)生的有機廢水轉(zhuǎn)化為氫氣，未來可應(yīng)用于食品冷鏈運輸?shù)臍淠茉窜囕v，構(gòu)建"生產(chǎn)-處理-能源回用"的閉環(huán)體系。
目前，雙鴨山已在友誼縣、寶清縣試點建設(shè)生物天然氣項目，單座處理廠年可消納食品廢棄物5萬噸，產(chǎn)出的生物天然氣可滿足2000戶家庭一年的用氣需求。這些技術(shù)的突破，不僅降低了食品企業(yè)的環(huán)保成本，更開辟了"廢棄物-資源"的新盈利點。
三、管理體系再升級：從"被動監(jiān)管"到"主動風(fēng)控"
研發(fā)能力的提升，離不開管理體系的保障。雙鴨山市市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新推出《食品生產(chǎn)企業(yè)落實"兩個責(zé)任"制度建設(shè)模板》，將食品安全管理細(xì)化為"三類人、三件事、三本賬"：企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三類人員明確權(quán)責(zé)；風(fēng)險防控、過程控制、應(yīng)急處置三件事規(guī)范流程；履職記錄、問題整改、培訓(xùn)考核三本賬留痕管理。
以北大荒集團黑龍江饒河農(nóng)場有限公司為例，作為當(dāng)?shù)刂匾氖称芳庸て髽I(yè)，其研發(fā)部門不僅要負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)，更需參與全流程質(zhì)量管理。企業(yè)招聘的食品研發(fā)人員需具備"技術(shù)+管理"的復(fù)合能力：既要掌握原料特性分析、配方設(shè)計等技術(shù)，又要熟悉原糧采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)車間衛(wèi)生規(guī)范、產(chǎn)品追溯系統(tǒng)操作。這種要求倒逼研發(fā)人員從實驗室走向生產(chǎn)線，將質(zhì)量控制嵌入研發(fā)環(huán)節(jié)。
在生產(chǎn)管理層面，雙鴨山米廠的管理崗位招聘信息顯示，企業(yè)對廠長的要求不僅包括3年以上米廠管理經(jīng)驗，更強調(diào)"成本控制、質(zhì)量管理、物流管理"的綜合能力。某米廠負(fù)責(zé)人表示："現(xiàn)在的研發(fā)管理不是單純做產(chǎn)品，而是要算好‘成本賬’——從原糧采購到包裝運輸，每一個環(huán)節(jié)的成本都要在研發(fā)階段預(yù)見到，這樣才能保證產(chǎn)品既有市場競爭力，又有利潤空間。"
四、人才支撐強根基：構(gòu)建"引育用"全鏈條體系
人才是研發(fā)管理的核心。雙鴨山通過"內(nèi)培外引"雙管齊下，破解食品研發(fā)人才難題。對內(nèi)，雙鴨山職教集團與佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展深度合作，每年選派15名校長（園長）和5名優(yōu)秀教師赴佛山跟崗學(xué)習(xí)，將南方職業(yè)教育的"產(chǎn)教融合"經(jīng)驗帶回本地。同時，集團開設(shè)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)，與本地食品企業(yè)共建實訓(xùn)基地，學(xué)生在校期間即可參與企業(yè)研發(fā)項目，實現(xiàn)"畢業(yè)即上崗"。
對外，雙佛綠色食品研發(fā)中心的博士工作站通過"項目+團隊"的方式引進高端人才。工作站與哈爾濱工業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立合作，柔性引進食品加工、生物工程領(lǐng)域的專家團隊，針對企業(yè)需求開展"定制化"研發(fā)。例如，針對東北黑蜂產(chǎn)品的深加工，團隊引入蜂產(chǎn)品活性成分穩(wěn)定技術(shù)，開發(fā)出黑蜂蜂膠軟膠囊、黑蜂蜂蜜凍干粉等產(chǎn)品，市場售價較原蜜提升5倍以上。
招聘市場的變化更直觀反映人才需求。在58同城等招聘平臺上，雙鴨山食品加工企業(yè)的研發(fā)崗位月薪普遍在5000元以上，部分高端研發(fā)崗開出萬元薪資。某招聘負(fù)責(zé)人表示："現(xiàn)在企業(yè)更看重‘懂技術(shù)、會管理、熟市場’的復(fù)合型人才，這樣的人才既能推動技術(shù)創(chuàng)新，又能將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為市場認(rèn)可的產(chǎn)品。"
五、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動拓空間：從"黑土地"到"大灣區(qū)"的雙向奔赴
研發(fā)管理的最終目標(biāo)是推動產(chǎn)業(yè)升級。雙鴨山通過"研發(fā)+市場"的聯(lián)動，讓本地食品從"養(yǎng)在深閨"到"走向全國"。2024年，饒河縣生態(tài)食材旗艦店在佛山揭牌，帶來東北黑蜂、饒河大米、森林食品等近百種農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)場簽約金額超2000萬元。佛山物資集團在友誼縣的秋糧采購業(yè)務(wù)，更是將雙鴨山的優(yōu)質(zhì)原糧直接對接大灣區(qū)市場，為研發(fā)產(chǎn)品提供穩(wěn)定的銷售渠道。
這種"研發(fā)在雙鴨山、市場在全國"的模式，讓企業(yè)更有動力加大研發(fā)投入。某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人算了一筆賬：過去主打初級農(nóng)產(chǎn)品，利潤率不足10%；現(xiàn)在通過研發(fā)推出深加工產(chǎn)品，利潤率提升至25%以上，且市場需求穩(wěn)定。"研發(fā)不僅是技術(shù)投入，更是市場投資。"他坦言。
結(jié)語：以研發(fā)管理之筆，繪就食品產(chǎn)業(yè)新藍圖
從雙佛研發(fā)中心的實驗室到黑土地上的食品工廠，從生物天然氣項目的試點到大灣區(qū)的生態(tài)食材旗艦店，雙鴨山的食品研發(fā)管理正在經(jīng)歷從"量"到"質(zhì)"的飛躍。這背后，是產(chǎn)學(xué)研協(xié)同的創(chuàng)新機制、聚焦需求的技術(shù)攻關(guān)、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的管理體系，更是對"好原料要有好產(chǎn)品"的執(zhí)著追求。
站在2025年的新起點，雙鴨山食品產(chǎn)業(yè)的未來已清晰可見：通過持續(xù)深化與佛山等地的科技合作，加大生物經(jīng)濟領(lǐng)域的研發(fā)投入，完善全鏈條管理體系，這座黑土地上的食品之城，必將在全國食品產(chǎn)業(yè)版圖中書寫更精彩的篇章。
轉(zhuǎn)載：http://runho.cn/zixun_detail/520731.html